Ce webinaire explique pourquoi le nettoyage est important, comment il fonctionne et ce que la science nous apprend pour éliminer de manière constante et efficace les contaminations sur les surfaces en contact avec les aliments ainsi que sur les outils utilisés pour les nettoyer.
Mots-clés : nettoyage – sécurité alimentaire – contamination – survie microbienne – allergènes
Intérêt
Les participants découvriront comment la recherche scientifique peut contribuer à expliquer et à renforcer les meilleures pratiques de nettoyage.
Programme
La session commencera par examiner la relation entre un nettoyage insuffisant, la survie microbienne et les contaminations croisées par des allergènes.
Le webinaire présentera ensuite les résultats de trois études de recherche indépendantes qui :
- Ont étudié la présence de micro-organismes dans les éponges et les brosses, et présentent des approches pratiques fondées sur des preuves pour maintenir les outils de nettoyage dans un état hygiénique.
- Ont comparé l’efficacité des chiffons en ultra-microfibre à celle des lingettes multi-usages pour éliminer les protéines de lait allergènes des surfaces en acier inoxydable de qualité alimentaire.
- Ont évalué toute modification de la nettoyabilité des surfaces après une abrasion répétée de surfaces courantes en contact avec les aliments par des brosses de différentes rigidités de fibres.
Ce webinaire s’adresse aux professionnels de la sécurité alimentaire, de l’hygiène et de la qualité qui recherchent une compréhension scientifique plus approfondie du nettoyage et de son rôle essentiel dans la maîtrise des contaminations au sein des environnements modernes de production alimentaire.
Webinaire gratuit
Ce webinaire sera présenté en anglais avec une interprétation en direct disponible en espagnol, en français et en allemand. Un enregistrement sera disponible quelques jours après le webinaire.
Publié le 18/06/2026
