À l’occasion de ses 80 ans, PROVA a ouvert les portes de son centre de Recherche & Développement en Bretagne. Implanté à Sarzeau depuis plus de 30 ans, ce site stratégique incarne le rôle clé de la R&D dans le développement de l’entreprise familiale. C’est ici que sont imaginées et testées des solutions aromatiques utilisées dans de nombreux produits du quotidien, en France comme à l’international.
80 ans d’expertise au service du goût
PROVA est une entreprise familiale française spécialisée dans les extraits naturels et les solutions aromatiques. Née en France en 1946 et aujourd’hui présente dans plus de 70 pays, l’entreprise compte 470 collaborateurs, dont 300 en France. Elle met son savoir-faire au service des industries agroalimentaires et des professionnels des métiers de bouche, en développant des solutions aromatiques utilisées dans de nombreux produits du quotidien : produits laitiers, biscuits, chocolats, glaces ou boissons. Avec 80 % de son chiffre d’affaires réalisé à l’international, PROVA est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour son expertise des notes brunes : vanille, cacao, café, caramel.
Sarzeau en Bretagne, moteur d’innovation de PROVA
Créé en 1990, le centre R&D de Sarzeau joue un rôle clé dans le développement de PROVA. Implanté en Bretagne, il s’est construit comme un site à part, dédié à l’expérimentation et à l’innovation, dans un environnement propice à la recherche.
« À Sarzeau, nous sommes au cœur de l’innovation : un lieu où les idées deviennent des solutions concrètes pour nos clients. Plus de 50 % des projets menés ici aboutissent à un lancement commercial, et nous continuerons à accélérer le développement des innovations de demain.«
Isabelle Quéré, Directrice du centre R&D PROVA
À l’origine, PROVA souhaitait y explorer de nouvelles pistes, notamment autour des produits de la mer, en lien avec la proximité du littoral. Cette orientation a rapidement évolué vers ce qui fait aujourd’hui la spécialité du groupe : les notes brunes (vanille, café, cacao, caramel,..).
Aujourd’hui, le centre R&D de Sarzeau est un véritable pôle d’excellence de 800 m2. Les équipes y travaillent sur les technologies d’extraction, la formulation d’extraits sous forme liquide et poudre, ainsi que sur le développement de techniques d’analyse des extraits et arômes, afin de permettre leur production à plus grande échelle.
Concrètement, le site permet de passer de l’idée à l’industrialisation, en testant de nouvelles matières premières, en améliorant les procédés et en développant des solutions adaptées aux besoins des clients.
Le centre réunit une équipe d’une dizaine d’experts pluridisciplinaires (ingénieurs agronomes, agroalimentaires, chimistes, spécialistes des procédés) et pilote chaque année une vingtaine de projets de recherche, ainsi qu’une centaine d’études associées. Depuis 2020, près de 800 000 euros ont été investis pour moderniser les équipements du site et renforcer la capacité du centre à développer les solutions aromatiques de demain.
Publié le 23/07/2026
